10 лучших курсов по ресторанному бизнесу

Приветствую всех, кто решил открыть собственный ресторан или повысить свой профессиональный уровень!

Программы, описанные в сегодняшнем обзоре, подойдут не только желающим стать владельцами собственного дела, но еще и тем, кто хочет подняться по служебной лестнице.

Будущие и действующие руководители и предприниматели смогут оптимизировать расходы, увеличить доход, сделать правильную ставку на концепцию и меню, улучшить качество работы персонала и т. д. А сотрудники больше узнают об организации деятельности ресторана, а также приобретут необходимые навыки, чтобы дослужиться до администратора, руководителя отдела или управляющего.

Поэтому прямо сейчас мы рассмотрим лучшие курсы по ресторанному бизнесу. Я расскажу про содержание учебных программ, опишу их достоинства и стоимость, преподавателей и авторов курсов.

Как я строю свой дом с нуля

Мой канал "В СВОЁМ ДОМЕ" про переезд на землю, путешествия, жизнь

Перейти на канал и подписаться

Топ-10 платных онлайн-курсов

Погружение в мир ресторанного бизнеса начнем с десятки лучших обучающих программ. Они предлагают документы, подтверждающие обучение, стажировку или помощь с трудоустройством, готовое портфолио с полноценными проектами, опытных преподавателей-экспертов и многое другое.

Кроме этих достоинств необходимо обращать внимание на содержание учебного плана, стоимость программы, наличие домашних заданий, возможность оплаты курса в рассрочку и т. д.

1. Ресторанный бизнес: управление предприятием питания – НАДПО

Ресторанный бизнес: управление предприятием питания – это дистанционная обучающая программа, длительность которой составляет 4 месяца, более 500 академических часов.

Подать заявку на прохождение онлайн-курса могут те пользователи, у которых уже имеется высшее или среднее профессиональное образование. Кроме этого, для обучения понадобится компьютер или ноутбук с доступом в интернет и веб-камера.

Студенты учатся планировать бюджет, организовывать работу всех отделов заведения, контролировать персонал и популяризировать свой food-проект. А главная цель онлайн-программы – помочь ученикам освоить профессию менеджера ресторана.

В течение обучения рассматриваются следующие вопросы:

• типы предприятий общественного питания;
• классификация ресторанов;
• принципы ресторанного сервиса;
• особенности открытия заведения;
• создание меню;
• производственно-технологический процесс;
• товарно-материальные ресурсы;
• соблюдение санитарно-гигиенических норм;
• анализ рынка;
• подбор персонала;
• обслуживание гостей в ресторане;
• дизайн, имидж и фирменный стиль;
• инструменты маркетинга;
• тенденции развития бизнеса.

Преимущества:

1. По завершении обучения студенты получают дипломы.
2. Личный куратор-эксперт.
3. Все учебные материалы остаются у учеников.
4. Образовательная веб-платформа помогает с трудоустройством.

Стоимость дистанционной программы – 16 500 руб.

2. Онлайн-курс управляющего рестораном – Международная школа профессий

Онлайн-курс управляющего рестораном длится 5 недель. За это время студенты посещают 10 занятий: по 2 на каждой неделе. Начать проходить групповые уроки можно сразу же после оплаты.

Студенты учатся организовывать рабочий процесс в заведении, подбирать, обучать и мотивировать сотрудников, планировать бюджет и многое другое. В результате ученики смогут начать карьеру в ресторанном бизнесе или даже открыть собственное дело.

В программе онлайн-курса:

• обязанности и особенности работы менеджера;
• структура ресторанного бизнеса;
• зоны ответственности на предприятии;
• тайм-менеджмент;
• командообразование;
• критерии подбора сотрудников;
• проведение собеседования;
• ведение документооборота;
• имидж и фирменный стиль;
• разрешение конфликтов;
• составление плана продаж;
• инструменты маркетинга;
• кросс-маркетинг;
• создание меню;
• контроль качества;
• расчет себестоимости;
• ценообразование;
• организация кейтеринга и банкета;
• работа с посетителями;
• POS-система;
• санитарно-гигиенические нормы;
• безопасность на кухне.

Преимущества:

1. Занятия могут проходить как очно, так и дистанционно.
2. После завершения курса студенты получают персональный сертификат.
3. Начало занятий стартует каждую неделю, при этом есть возможность менять учебные группы, переходя от одной к другой.

Полная стоимость онлайн-программы – 11 400 руб. При оплате в рассрочку студенты платят по 1 900 руб. в месяц.

3. Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO – Skillbox

Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO – это обучающая онлайн-программа, которая длится 4 месяца. Она подходит как владельцам, так и рядовым сотрудникам food-заведений.

В процессе обучения студенты учатся подбирать и мотивировать команду работников, выстраивать положительные отношения с клиентами, чтобы они хотели вернуться в заведение еще раз, планировать расходы и увеличивать доходы. Всю теорию ученики закрепляют на практике.

Опытные преподаватели помогают своим студентам понять и подстроиться под новые стандарты, работать даже в условиях кризиса и увеличивать доход, пока конкуренты “сворачивают” свое дело.

Онлайн-программа состоит из 18 учебных модулей, более 120 видеолекций, методичек, чек-листов и шаблонов документов. Рассматриваемые темы:

• подбор кадров;
• управление командой сотрудников;
• структура менеджмента;
• обучение и мотивирование работников;
• система сервиса;
• wow-эмоции посетителей;
• бюджетирование;
• ведение учета;
• автоматизация бизнес-процессов;
• основы бренд-менеджмента;
• инструменты продвижения;
• производственная и хозяйственная деятельность заведения;
• закупка товаров;
• управляющий рестораном как должность;
• внутренняя документация food-проекта;
• создание меню;
• банкеты и кейтеринг;
• инвентаризация;
• виды отчетности заведений общественного питания;
• атмосфера ресторана;
• работа с гостями;
• сервис и обратная связь;
• пищевая безопасность;
• организация доставки.

Преимущества:

1. Студенты получают все лекционные и практические материалы навсегда.
2. Выпускникам выдаются сертификаты.
3. Гарантированная помощь кураторов и наставников.
4. Домашние задания проверяют эксперты индустрии.

Стоимость дистанционной программы – 68 345 руб. Можно оплачивать в рассрочку, тогда каждый месяц нужно будет платить по 5 695 руб.

4. Эффективный менеджер ресторана – Welcomepro

Сайт: welcomepro.ru/onlajn-kursy-dlya-restoratorov/effektivnyy-menedzher-restorana

Эффективный менеджер ресторана – это обучающая онлайн-программа для владельцев собственного бизнеса, управляющих и менеджеров, желающих открыть собственное заведение общественного питания. В конце курса у выпускников будет сертификат, прикладные инструменты и рабочие шаблоны.

Студенты смотрят видеолекции, в которых преподаватели-эксперты рассказывают все о деятельности менеджера ресторана. Ученики узнают о техниках организации рабочего процесса, об управлении и мотивировании сотрудников, документообороте заведения, общении с клиентами и пр.

Если у пользователя есть вопросы или ему не все понятно о процессе обучения, он может написать на почту онлайн-школы или связаться с менеджером по телефону. Email и номер доступны на официальном сайте.

В программе онлайн-курса:

• принципы работы и компетенции менеджера;
• управление сервисом;
• особенности открытия ресторана;
• влияние на сотрудников;
• контрольные листы наблюдения;
• лояльность целевой аудитории;
• факторы, влияющие на выручку заведения;
• геймификация продаж;
• мотивация работников;
• работа с кухней;
• производственный учет;
• документооборот;
• разрешение конфликтов.

Преимущества:

1. Выпускники получают сертификат от онлайн-школы.
2. После обучения у студентов будут полезные чек-листы, шаблоны и другие необходимые шпаргалки.
3. На выбор 3 тарифа.

Стоимость онлайн-курса зависит от выбранного пакета услуг: покупка доступа к материалам на 3 месяца – 38 000 руб., на полгода – 48 000 руб., на год – 58 000 руб.

Ознакомьтесь и с другими онлайн-программами от Welcomepro:

• Видеокурс для управляющих и операционных директоров ресторана
• Управление экономикой и прибылью ресторана
• Доставка ресторана
• Сервис против конфликтов

5. Ресторатор – MBA CITY

Сайт: mba-city.ru/restaurant/restaurateur

Ресторатор – это дистанционный курс, поделенный на 20 учебных модулей, в конце каждого из которых студентов ожидает итоговое тестирование. Общий объем онлайн-программы – более 440 академических часов. Обучение подходит как опытным, так и начинающим предпринимателям, специалистам индустрии.

Ученики могут рассчитывать на постоянную поддержку преподавателей-экспертов, которые не только подают теоретическую информацию, но и проверяют выполненные практические задания.

В учебном плане имеются следующие уроки:

• правила успешного ресторатора;
• особенности открытия food-заведения;
• подбор подходящего помещения;
• анализирование рынка и конкурентов;
• франчайзинг;
• консалтинг;
• выбор концепции, формата и названия ресторана;
• определение ниши и направленности проекта;
• инструменты ресторанного маркетинга;
• продвижение и реклама;
• планирование продаж;
• гости ресторана и их потребности;
• работа с жалобами и конфликтами;
• оценка качества обслуживания;
• оборудование и мебель;
• автоматизация бизнес-процессов;
• составление меню;
• дегустация;
• ценовая политика;
• поиск и подбор сотрудников;
• система управления ресторанным бизнесом;
• банкеты и праздничные мероприятия;
• кейтеринг.

Преимущества:

1. Онлайн-школа выдает выпускникам дипломы.
2. Гарантированная обратная связь от преподавателей.
3. Обучаться можно как начинающим, так и опытным.

Стоимость дистанционной программы со скидкой – 15 600 руб.

Предлагаю и другие образовательные программы от MBA CITY:

• Директор ресторана
• Сомелье-кавист
• Менеджер ресторана
• Управление ресторанным бизнесом
• Как открыть ресторан
• Маркетинг в ресторане
• Сервис ресторана

6. Менеджмент ресторанного бизнеса – SWISSAM

Сайт: swissam.ru/restaurant-management

Менеджмент ресторанного бизнеса – это обучающий курс от международного университета. По мере освоения программы студенты будут слушать теоретические лекции и проходить практику. Цель учебного плана – научить слушателей навыкам управления, создания и продвижения ресторанного хозяйства.

Студенты будут учиться мотивировать персонал, отбирать лучших сотрудников, управлять бюджетом, находить и использовать каналы продвижения, привлекать новых клиентов и поддерживать интерес уже имеющихся потребителей.

Ведут занятия опытные преподаватели, являющиеся известными специалистами индустрии. Они проводят занятия как очно, так и дистанционно. Длится онлайн-курс 3,5 месяца. В результате обучения у учеников будет готовый бизнес-план по созданию ресторана и диплом.

Онлайн-программа включает в себя 10 учебных модулей. У студентов есть возможность выбрать полный курс или же изучить только некоторые из доступных модулей.

Учебный план состоит из следующих занятий:

• введение в ресторанную индустрию;
• маркетинг и продвижение;
• создание концепции ресторана;
• дизайн и эстетика;
• формы организации питания;
• современные тренды индустрии;
• создание бренда;
• формирование УТП;
• создание меню;
• бюджетирование;
• эргономика;
• инструменты, мебель и оборудование;
• гигиена, заболевания и аллергены;
• виды продуктов;
• безопасность кухни;
• подбор, обучение, управление и мотивирование персонала;
• характеристики руководителя;
• должностные инструкции;
• типы гостей и их потребности;
• организация сервиса;
• этикет;
• работа с конфликтами;
• ресторан в отеле;
• банкетное обслуживание;
• ведение документации;
• правоотношения с контрагентами.

Преимущества:

1. Бесплатная консультация перед началом занятий.
2. Пройти программу можно онлайн или очно в аудитории университета.
3. После окончания курса у студентов будет диплом и бизнес-план запуска собственного предприятия.
4. Возможность пройти стажировку.

Стоимость онлайн-курса можно узнать после подачи заявки на официальном сайте образовательной платформы.

7. Менеджмент в ресторанном бизнесе – Moscow Business Academy

Сайт: moscow.mba/programs/mini/online/restaurant-management

Менеджмент в ресторанном бизнесе – это дистанционный курс, длительность которого составляет 9 месяцев. Онлайн-программа подойдет для владельцев собственного предприятия, менеджеров, администраторов и других сотрудников ресторана, желающих получить повышение.

В учебном плане предусмотрено изучение каждого аспекта – от создания концепции заведения и подбора сотрудников до формирования стратегии развития и разработки рекламной кампании.

Перед началом занятий можно получить бесплатную консультацию. На ней менеджер не только расскажет о самом обучении и требованиях к поступлению, но также предоставит информацию по поводу вариантов скидок и акций.

После этого идет этап собеседования, на котором будущему студенту нужно ответить на вопросы специалиста приемной комиссии. А дальше останется только подписать договор и оплатить онлайн-курс.

Обучение проходит последовательно, темы идут от легких до более сложных. После теоретической части ученики занимаются на практике: закрепляют знания на тренажерах, реальных кейсах, тестированиях, выполняют групповые и индивидуальные задания.

По окончании обучения студенты должны подтвердить полученные знания на итоговом экзамене, после чего им выдают дипломы.

В программе:

• основы менеджмента;
• управление проектами и персоналом;
• маркетинг;
• навыки и характеристики руководителя;
• работа с конфликтами;
• планирование бюджета;
• технологии общественного питания;
• продвижение food-проекта;
• создание бренда;
• нетворкинг;
• тенденции развития ресторанного хозяйства.

Преимущества:

1. Выпускники получают диплом.
2. Есть возможность посетить консультацию эксперта по поводу разработки собственного бизнес-проекта.
3. Личный куратор у каждого студента.
4. Гарантированная обратная связь.

Стоимость онлайн-курса в рассрочку – 8 200 руб. в месяц.

8. Бережливый менеджмент в ресторане – Школа бизнеса Натальи Кулаковой “АКУЛА”

Сайт: akula-resto.ru/bmr3

Бережливый менеджмент в ресторане – это дистанционная онлайн-программа, которая состоит из 30 занятий. Обучение можно проходить в группе или индивидуально. Учебный план будет полезен и интересен рестораторам, управляющим, поварам и владельцам бизнеса.

На протяжении всего обучения студентов поддерживают кураторы и преподаватели. Они создают учебную среду, при которой ученики могут задавать вопросы и учиться на практике.

Посещать занятия можно даже без компьютера, ведь для обучения хватит и смартфона. На каждой неделе автор курса проводит онлайн-встречу по Zoom. Также связаться с преподавателями можно через Телеграм-канал. После выполнения домашних заданий их проверяют педагоги-эксперты и дают обратную связь.

В онлайн-программе:

• сокращение производственного брака;
• оценка качества продукции;
• способы снижения затрат;
• работа с жалобами и негативными отзывами посетителей;
• автоматизация бизнес-процессов;
• мотивирование сотрудников;
• картирование;
• обучение персонала;
• характеристики руководителя.

Преимущества:

1. Выпускники получают сертификат от онлайн-школы.
2. Доступны как групповые, так и индивидуальные онлайн-занятия.
3. Уроки проходят по Zoom.

Стоимость онлайн-курса – 60 000 руб.

Ознакомьтесь с еще парочкой образовательных предложений от веб-платформы:

• Как открыть успешное кафе и ресторан
• Профессия “Ресторанный консультант”

9. Как руководителю построить персонал в ресторане – HoReCa Catering

Сайт: horeca-catering.com/obuchenie/restoratoram/postroit-personal-v-restorane

Как руководителю построить персонал в ресторане – это онлайн-тренинг, длится который 8 академических часов. Обучение подходит для управляющих и менеджеров ресторанов.

После освоения программы у вас на руках останется сертификат, раздаточные материалы и чек-листы. Также можно рассчитывать на консультации от экспертов.

Программа онлайн-курса состоит из следующих уроков:

• ресторанный бизнес в условиях кризиса;
• стандарты обслуживания;
• система обучения персонала;
• система продаж;
• создание маркетинговых акций;
• система мотивации;
• корпоративная культура;
• стили управления;
• постановка целей перед работниками;
• работа в команде;
• самомотивация;
• защита от негативной информации;
• разрешение конфликтных ситуаций.

Преимущества:

1. После завершения курса студенты получают сертификат.
2. Возможность посетить личную консультацию с преподавателем.
3. Индивидуальный подход к каждому ученику.

Узнать стоимость онлайн-программы можно после подачи заявки на участие.

10. Диджитал-маркетинг для ресторанов на 360 градусов – Novikov School

Сайт: novikovspace.com/management

Диджитал-маркетинг для ресторанов на 360 градусов – это набор онлайн-занятий в формате интерактивных вебинаров. Студенты посещают стандартные лекции, прорабатывают пройденный материал на практике, обмениваются опытом друг с другом и работают в команде над различными проектами.

Опытные преподаватели дают понимание системы и инструментов digital-маркетинга. Программа подходит для маркетологов, владельцев ресторанов, менеджеров.

Темы онлайн-курса:

• система диджитал-маркетинга;
• обучение, мотивация и развитие сотрудников;
• сайт с доставкой еды;
• мобильное приложение ресторана;
• инструменты аналитики;
• BI-системы;
• бронирование столов;
• performance-маркетинг;
• SEO-оптимизация;
• CRM-система;
• RFM-анализ;
• запуск рекламных кампаний;
• блокчейн и NFT.

Стоимость дистанционной программы – 21 000 руб.

Еще один онлайн-курс от образовательной интернет-платформы:

• Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы

Другие обучающие программы

Чтобы максимально погрузиться в тему, предлагаю рассмотреть еще парочку обучающих курсов. Пусть они несколько “не дотянули” до главной десятки программ, но их учебные планы тоже весьма полезны и содержательны. Давайте познакомимся с ними поближе.

Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе – Университет “Синергия”

Сайт: horeca.synergy.ru/dpo/np

Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе – это комплекс программ, которые в совокупности составляют единый дистанционный курс. После его прохождения студенты смогут поспособствовать увеличению прибыли предприятия, занять должность руководителя или управляющего, открыть собственный бизнес, в том числе и за границей.

Есть возможность заниматься как очно, так и онлайн. После завершения обучения выпускникам выдается диплом.

Как ясно из названия онлайн-программы, она подойдет желающим стать частью не только ресторанного бизнеса, но и гостиничного дела. Начать заниматься на курсе может и “зеленый” новичок, и действующий предприниматель, которому необходимо систематизировать свои знания.

Онлайн-программа состоит из нескольких учебных планов:

• курсы повышения квалификации “Гостиничный бизнес”;
• курсы повышения квалификации “Ресторанный бизнес”;
• обучающая программа “Сомелье”;
• онлайн-курс “Управление кухней”.

Стоимость обучающей программы можно узнать после подачи заявки. При оплате онлайн интернет-платформа предоставляет скидку в размере 10 %. Кроме этого, можно пройти первый урок бесплатно.

Бесплатные онлайн-уроки

И на “десерт” у нас остались бесплатные дистанционные программы. Предлагаю рассмотреть 2 небольших онлайн-курса, которые можно пройти без оплаты.

Я опишу обучающие предложения от онлайн-школ, которые предлагают учебные планы, созданные настоящими профессионалами.

С чего начать открытие кофейни – Академия ресторанного бизнеса

Сайт: acadresto.ru/course/s-chego-nachat-otkrytie-kofejni

С чего начать открытие кофейни – так называется онлайн-курс, созданный экспертом в области организации деятельности предприятий общественного питания. Автор программы знает, как начать свой бизнес, выйти на приличный доход, управлять заведением и даже открыть собственную сеть кафе.

Этот дистанционный курс может стать первым шагом на пути к серьезному обучению по направлению “Ресторанный бизнес”.

Для того чтобы начать изучать материалы, надо лишь зарегистрироваться на веб-платформе, а затем найти и скачать нужные методички и учебники.

И еще один онлайн-курс от Академии ресторанного бизнеса:

• Оборудование для кофейни

Заключение

Итак, мы закончили разбирать платные и бесплатные онлайн-программы для всех, кто желает погрузиться в индустрию ресторанного бизнеса. В результате студенты могут завершить курс с дипломом или сертификатом на руках, набором чек-листов и других шпаргалок, получить возможность стажировки и унести богатый багаж знаний.

Кроме вышеописанных дистанционных программ, предлагаю также рассмотреть курсы по гостиничному бизнесу. Это тоже весьма интересное и востребованное направление деятельности.

На блоге iklife.ru имеются и другие обзоры полезных онлайн-курсов. Заходите к нам почаще!

Всего доброго и удачи!